食品用消毒劑的選擇

根據《食品用消毒（dú）劑原料(成份)名（míng）單(2009版（bǎn）)》定義，“食品用消毒劑指直接用於消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具（jù）、設備或者食品包裝材料和容器的物質（zhì）。”

即食品（pǐn）用消毒劑是可以直接用於食品消毒的，消（xiāo）毒產品的備案對象屬於（yú）食品的隻有“瓜果蔬菜”，而食品行（háng）業用於水產品、畜禽類原料的消毒現象普遍（biàn）存在，甚至有被寫（xiě）進（jìn）了行業標（biāo）準（zhǔn），如：《NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質量（liàng）管理規範》。故行業的理（lǐ）解是（shì）“瓜果（guǒ）蔬菜”是食（shí）品（pǐn）類（lèi）的代表，獲得這個備案（àn）許可的食品消毒劑可直接用於瓜果蔬菜、水產品和畜禽（qín）類等的消毒（dú）。

雖然（rán）日常生（shēng）活中使用最多的酒精和次氯酸鈉都在《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》中，但是次（cì）氯酸被認作是更合適的食品用消毒劑。

次氯酸用於食品消毒具有以下優（yōu）點：

（1）低濃度下具有優異的（de）殺菌效果；

（2）使用後無殘留；

（3）對人體無刺（cì）激。相比日常使用的酒精和次（cì）氯酸鈉而言，更適合用作食品用消（xiāo）毒劑。

次氯酸應用於食品消毒相關法規

1、美國FDA食品接觸通知——次氯酸作為一種液體抗菌劑，可用在（zài）肉類或家禽類的生（shēng）產加工過（guò）程；已加工或（huò）預製肉類和家禽、魚類和海鮮（xiān）、水果和蔬菜（cài）以及雞蛋的清洗，用作以上用途時，有效氯（lǜ）濃（nóng）度不能超（chāo）過60ppm。

2、《GB28234-2020酸性電解水發生器衛生要求》指出：微酸性電解水（主要（yào）成分為次氯酸）適用於衛生手、皮膚和黏膜的消毒，食飲具（jù）、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物體表麵和環境（jìng）表麵的消毒，織物類物品的消毒，口（kǒu）腔綜合治療台水路的消毒。